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发酵箱是一种专门用于促进面团发酵的工具，对于需要经常制作面食如面包、馒头的厨房来说，是非常实用的，它主要通过创造适宜的温度和湿度环境来加速面团的发酵过程，使用发酵箱的好处包括：
1、提高发酵效率：通过控制温度和湿度，发酵箱可以大大缩短面团的发酵时间。
2、效果好：发酵箱创造的恒温恒湿环境可以使面团发酵得更加均匀，提高面点的质量。
3、节省空间：相比于传统的发酵方法（如在室内或室外放置面盆），发酵箱更加节省空间，并且更易于管理。
至于发酵箱和蒸箱的区别，主要在于它们的用途和功能不同，发酵箱主要用于面团的发酵，而蒸箱则主要用于食物的蒸煮过程，一些高级的厨房设备可能会将这两种功能结合在一起，形成蒸烤一体或者蒸烤炸一体等多功能设备，发酵箱和蒸箱是各自独立的存在。
对于经常需要制作面食的厨房来说，发酵箱是非常好用的，它可以提高发酵效率，改善面点质量，并且节省空间，是否选择使用发酵箱还需要根据个人的需求和厨房的条件来决定。